Avec des principes inhérents à l’économie sociale, solidaire et écologique un leitmotiv intangible, le Moulin à Café voit son activité largement permise par l’investissement d’une centaine de bénévoles assurant tour à tour -et selon le calendrier et les différentes tâches qui leur sont dévolues-, services de restauration, organisation d’évènements et de conférences, épluchage de légumes ou encore mise en place de loisirs récréatifs réguliers.
En parallèle, un trio de deux cuisinières et un cuisinier salariés se charge de confectionner plats et recettes divers, à base d’ingrédients savamment sélectionnés selon leur qualité et leur provenance, et ce tout en veillant aux préférences et tendances culinaires du moment !
Entre équipe soudée, mise en contact de personnalités individuelles hétéroclites, et atmosphère conviviale et collaborative, le Moulin à Café est finalement bien plus qu’une simple structure associative !
La gestion administrative, financière et opérationnelle est assurée par une responsable salariée, aidée dans ses taches par deux volontaires en service civique et deux apprenties en communication et animation.
« Lorsque j’ai pris ma retraite, j’ai voulu continuer à transmettre les valeurs humaines que je reconnais comme étant primordiales. Le Moulin à Café s’est donc parfaitement inscrit dans cette perspective d’altruisme coopératif, et c’est la raison pour laquelle je m’investis quotidiennement au sein de l’association »
(Ronald, ancien cheminot, membre du Moulin à Café)